Burrata

A Puglia tartományból származó friss sajt, mozzarella batyuba töltött, lágy, tejszínes, krémes friss sajt. A mozzarella sajttészta egyik részét szálasra darabolják, és összekeverik tejszínnel – ez lesz a „töltelék”, másik feléből pedig egy batyut formáznak és megtöltik a tejszínes mozzarella krémmel, ez hihetetlen állagot eredményez a batyu belsejében. Azonnal fogyasztandó, tartogatni nem érdemes, bár aki egyszer kóstolta, az nem is fogja tartogatni…

A burrata egy friss, gyúrt sajt, annyi a különbség az elterjedt mozzarellához képest, hogy ennek megtöltik a belsejét. Innen is ered a neve: a szó első része a "burro" (vaj) szóból ered és a sajt belsejében lévő krémes belső részre utal, amibe taljánföldön sok helyen vajas tölteléket tesznek. A sajtot gyúrják, nyújtják, majd a még meleg sajtot széthúzzák és megtöltik a feldarabolt visszamaradt sajtdarabokkal, amiket tejszínnel dolgoznak össze. Ez kerül a belsejébe. Tárolása jeges, sós vízben történik. Olaszországban gyakran liliomlevéllel kötik át, így a frissességéről is könnyedén meggyőződhetünk. Amíg friss a levél, addig fogyasztható a sajt is.

Itthon már örvendetes módon, egyre több delikátban, sajtszaküzletben lehet kapni. Ezt a sajt-különlegességet Magyarországon egyedül a Sapori Magyarország Kft gyártja. Érdemes megpróbálni, aki egyszer megkóstolja, örök kedvence marad. Friss kenyérrel, finom olívaolajjal remek előétel.

A burrata zsírtartalma a szárazanyagban 40%, de a sűrű, friss, vajas tejszín kiadós mennyei étket biztosít.
Ha pedig egyszer egy burrata boldog tulajdonosai lettünk, akkor úgy fogyasszuk el, hogy adjuk meg a módját! Ugyanis a burratát felbontás után nem lehet már ide-oda tologatni, azt egy étkezés alatt fel is kell használnunk. Ahogy a sajtunk hasát egy kissé felvágjuk, abból azon nyomban előbuggyan a krémes, tejszínes finomság.
A legegyszerűbb - és szerintem a legfinomabb módja -, ha előételként a sajtot egy éles késsel az asztalnál vágjuk fel, és egy enyhén pirított kenyérszeletet kanálként használva a krémet egyszerűen kikanalazzuk belőle. Mennyei érzés, ezt garantálhatom! Locsolhatunk rá kevés olívaolajat is, pici sót is tekerhetünk rá, mellé pedig készíthetünk egy egyszerű salátát. Lecsöpögtetett paradicsom, esetleg puha szilva, füge is remek mellé, de zöldfűszerekből és olívaolajból, olívabogyókkal készíthetünk köré egy kis salátahalmot is. Főételként pedig lazac, vagy hirtelen kisült tonhalsteak még nagyobb csodát tesz vele.
Akárhogy is teszünk, az élmény mennyei lesz, és csak ajánlani tudom, hogy aki teheti, próbálja ki!

Burrata petrezselymes-paradicsomos salsával
(Burrata con salsa di pomodoro)

1 csomag burrata (pl. 250 g-os)
fehér falusi kenyér
2 db paradicsom (húsos fajta)
1 db salottahagyma
½ csokor petrezselyem
só, bors
olívaolaj
medvehagymás pesto

A burratát egy tányérra teszem és középen késsel annyira kivágom, hogy a külső burkát szét lehessen nyitni.
A salsához apróra vágom a paradicsomot és egy szűrőn keresztül lecsöpögtetem a levét. Összekeverem a felvágott petrezselyemmel, sózom, borsozom és a burrata mellé teszem. Ha kedvünk van, nagyon jó olívaolajjal bőven locsolgathatjuk a burratát és a paradicsomot is.
Medvehagymás pestot és fehér kenyeret adtam mellé, de még jobb, ha a kenyérszeleteket kicsit meg is pirítjuk.
2 személyre előételnek

Egyenesen a gyártótól vödrös kiszerelésben kapható, súlya: 1,5-2 kg közé esik, és 10 db van egy vödörben.

Egyedi gyártás, Házhozszállítás