Mascarpone,

olasz típusú tejszínes zsírdús friss krémsajt
Tehén tejszínből préselés nélkül készült, túró állagú, sótlan, nyers olasz lágy-sajt. Fehér színű, krémes, héjatlan. Általában nem önmagában, saját ízéért fogyasztják, hanem más, édes vagy sós, átütő ízű adalékokat hozzákeverve: desszertek alapanyaga - Magyarországon a tiramisu tette ismertté -, vagy kék nemespenészes lágysajttal szendvicseken feltét. Szárazanyag tartalom min 55%. Zsírtartalom a szárazanyagban (+ 3%): min. 90%
Puha halmazállapota miatt csak olyan műanyag pohárban hozható kereskedelmi forgalomba, mint a tejfel vagy a vajkrémek, 250 és 500 gr-os kiszerelésben kapható. Lombardiából származik, házilag télen fejt tejből készítették.

Íme, egy nagyon ízletes igazi olasz recept a Tiramisú elkészítéséhez:

Hozzávalók 4 személy részére:

- 250g Mascarpone
- 3 db tojás
- 2 dl erős kávé, tej
- 2 csomag babapiskóta
- 1 csomag vaníliás cukor
- 10 dkg kakaópor
- Amaretto, vagy mandulalikőr

Mély műanyagtálban a Mascarpone-t ízlés szerint porcukorral és a 3 db tojás sárgájával simára keverjük. A tojás fehérjét habosra keverjük és fokozatosan hozzákeverjük. A 2 dl kávét felengedjük tejjel, cukorral és amarettoval ízesítjük. A babpiskótákat belemártjuk a kávéba, és egy téglalap alakú tálra több rétegben elhelyezzük, a rétegek közé és a tetejére a Mascarpone krémet kenjük. A tetejét kakaóval díszítjük.

Jó étvágyat!