Sajtforma
A sajtgyártás folyamatának egy igen fontos momentuma a sajt alakjának kialakítása, melyre a préselési szakaszban kerül sor. Éppen ezért a sajtforma általában a sajtprés részét képezi, legyen szó akár kisüzemekben használt súly-terhelésű présről, közép-üzemekben alkalmazott sorozatprésről vagy akár a nagyüzemi gyártásban alkalmazott alagútprésről.
A sajt a préselést megelőzően kerül a lyukacsos formába, majd a préselés során, miután az alvadék-rögökből távozik a kiszivárgó savó, a sajt felveszi a sajtforma alakját, így megkapja a végleges formáját, ahogyan majd kereskedelmi forgalomba kerül.
A Táblázat.hu leegyszerűsíti a beszerzést: itt hatékonyan térképezheti fel a kínálatot és gyűjthet be ajánlatokat több releváns cégtől egyszerre.
A sajtgyártás folyamatának egy igen fontos momentuma a sajt alakjának kialakítása, melyre a préselési szakaszban kerül sor. Éppen ezért a sajtforma általában a sajtprés részét képezi, legyen szó akár kisüzemekben használt súly-terhelésű présről, közép-üzemekben alkalmazott sorozatprésről vagy akár a nagyüzemi gyártásban alkalmazott alagútprésről.
A sajt a préselést megelőzően kerül a lyukacsos formába, majd a préselés során, miután az alvadék-rögökből távozik a kiszivárgó savó, a sajt felveszi a sajtforma alakját, így megkapja a végleges formáját, ahogyan majd kereskedelmi forgalomba kerül.
A Táblázat.hu leegyszerűsíti a beszerzést: itt hatékonyan térképezheti fel a kínálatot és gyűjthet be ajánlatokat több releváns cégtől egyszerre.
1. Mekkora sajtot szeretnénk a formával elkészíteni?
Igényeinknek megfelelően válasszuk meg a sajtforma alakját és méretét, ami lehet tömb (szélességi, hosszúsági, magassági méretek), henger (alsó és felső átmérői, magassági méretek) vagy egyéb olyan méreteket, amelyek forma szempontjából fontosak.
2. Mekkora igénybevételnek tesszük ki a sajtformát?
Ha nagy mennyiségben gyártunk sajtot és sorozatprést vagy alagútprést alkalmazunk, válasszunk saválló acélból készült formát, ez sokkal ellenállóbb lehet a szokásos műanyag formáknál. Nagy méretekhez (pl.: 1000l tej) készítenek formákat tölgyfából is.
3. Szeretnénk különleges formájú sajtokat készíteni?
A sajtformák jellemzően kör alakúak, ám igény szerint készítethetünk különleges formákat is (pl.: szív alakú ajándéksajtot). Kérjük, pontosan írja le milyen formára gondolt. Bizonyos korlátai vannak a forma világnak is mivel gondolni kell arra is, hogy préselhető is legyen.
4. Szükségünk van-e tetőre a sajtformához?
Bizonyos esetekben, például különleges formák alkalmazásánál kelleni fog az adott formájú tető ahhoz, hogy a sajtprés megfelelően préselhesse ki a savót a sajtból.
5. Milyen sajtot szeretnénk (lágy, félkemény, kemény, friss)?
Különböző sajttípushoz különböző az optimális sajtforma is. Ezen felül más préselési értékek tartoznak a sajtokhoz is, ami viszont hatással van a sajtformára is. Pl.: a műanyag sajtformák nem tudnak nagy erőhatásokat elviselni így érdemesebb ilyen esetben fém vázas formát választani.
6. Sajtkészítéshez szüksége van-e kiegészítőkre?
A még nem jártas sajtkészítőknek, célszerű bizonyos eszközöket beszerezni, a kívánt minőségű sajt elkészítéséhez pl.: sajtkészítő receptkönyvet, digitális ételhőmérőt, sajttündéres vászontáskát, tejoltót, folyékony füstöt stb..
7. Igen
jelentős különbségek lehetnek a különböző cégek áraiban és feltételeiben, ezért mindig több cég ajánlatát kérjük be és hasonlítsuk össze. Ezt 2
perc alatt, minden kötelezettség nélkül megtehetjük a következő
ajánlatkérő ív kitöltésével.
| Szerző: Kócsi Norbert |
