Füstölőgép
A füstölőgép a húsipar egyik legegyszerűbb feldolgozó egysége. Használata már régi korokban is felfedezhető volt, mert a sózás mellett, ez a másik nagyon népszerű tartósítási módszer. A mai berendezések persze korszerűbbek és nemcsak füstölésre, de szárításra, sütésre, érlelésre, izzasztásra és aszalásra is használhatóak. A módszer lényege hogy a speciális fakeveréket behelyezzük a berendezésbe és azt melegítve füstölni kezd, de nem gyullad meg csak izzik. Így a kiáramló füst egyben megízesíti a terméket, másrészt hőkezelő is. A szerkezet lényege, hogy jól szigeteljen, megfelelő termék elhelyezhetőséggel rendelkezzen, és megfelelő szellőzőrendszer legyen kialakítva az optimális hőmérséklet beállítása érdekében.
A Táblázat.hu leegyszerűsíti a beszerzést: itt hatékonyan térképezheti fel a kínálatot és gyűjthet be ajánlatokat több releváns cégtől egyszerre.
A füstölőgép a húsipar egyik legegyszerűbb feldolgozó egysége. Használata már régi korokban is felfedezhető volt, mert a sózás mellett, ez a másik nagyon népszerű tartósítási módszer. A mai berendezések persze korszerűbbek és nemcsak füstölésre, de szárításra, sütésre, érlelésre, izzasztásra és aszalásra is használhatóak. A módszer lényege hogy a speciális fakeveréket behelyezzük a berendezésbe és azt melegítve füstölni kezd, de nem gyullad meg csak izzik. Így a kiáramló füst egyben megízesíti a terméket, másrészt hőkezelő is. A szerkezet lényege, hogy jól szigeteljen, megfelelő termék elhelyezhetőséggel rendelkezzen, és megfelelő szellőzőrendszer legyen kialakítva az optimális hőmérséklet beállítása érdekében.
A Táblázat.hu leegyszerűsíti a beszerzést: itt hatékonyan térképezheti fel a kínálatot és gyűjthet be ajánlatokat több releváns cégtől egyszerre.
1. Milyen hústerméket szeretnénk füstölni?
Fontos megemlíteni az ajánlatkérésünkben, milyen alapanyagot szeretnénk feldolgozni a füstölőgéppel. Az alapanyag megnevezése és méretének megadása az elhelyezés szempontjából mérvadó, mert más kialakítás ajánlott hal és más combhús füstölésére.
2. Milyen füstölési eljárásra lenne szükségünk?
A füstölőgépek több funkcióval és eljárási metódussal rendelkeznek. Választhatóak különböző füstölési módok: meleg-, hideg- és intenzív füstölés és mindezek mellett lehet szárításra, sütésre, érlelésre, forró levegő fújására, füllesztésre (izzasztásra) és főzésre is használni.
3. Mekkora füstölőgépre lenne szükségünk?
Sarkalatos pont a berendezés belső mérete, amit annak alapján dönthetünk, hogy mekkora mennyiségű húst vagy húskészítményt szeretnénk feldolgozni egyszerre. A mennyiség megadásánál vegyük figyelembe, hogy mekkora gyártási kapacitással rendelkezünk, illetve milyen gyakran szeretnénk használni.
4. Kültéri vagy beltéri füstölőgépet szeretnénk?
A füstölőgépek többsége kültéri használatra lett kifejlesztve, mivel így a legegyszerűbb a füst elvezetése. De léteznek beltérre szánt füstölőgépek, amelyek szigeteltek, de ezeknek is rendelkezniük kell kivezető csővel, ami a használt füstöt el tudja vezetni.
5. Füstölőanyag adagolás manuális vagy automatikus módon történjen?
Az adagolás történhet manuális, kézi úton is, ez egyszerűbb megoldást biztosít. Viszont létezik olyan megoldási rendszer, ahol automatikusan, időzítve kerül be a füstölőanyag, így nem szükséges folyamatos felügyelet és állandó füstölést tudunk biztosítani.
6. Milyen kosár vagy polc kialakítással rendelkezzen?
Ha szükségünk van kosár vagy polc kialakításra, mindenképpen jelezzük az ajánlatkérésünkben, mert vannak kimondottan olyan füstölőszekrények, amelyek nem akasztott húsáru füstölésre lettek kialakítva, hanem polcos rendszerrel vannak ellátva, így a kisebb termékekből többet be lehet helyezni.
7. Igen jelentős különbségek lehetnek a különböző cégek áraiban és feltételeiben, ezért mindig több cég ajánlatát kérjük be és hasonlítsuk össze. Ezt 2 perc alatt, minden kötelezettség nélkül megtehetjük a következő ajánlatkérő ív kitöltésével.
| Szerző: Kócsi Norbert |
