Csokoládé mártó gép
A csokoládé mártó gépek cukrászatok által használt berendezések. A csokoládé megolvasztására, annak kívánt hőmérsékleten tartására és a csokoládé adagolására használják. A nagy teljesítményű berendezéseknél a csokoládé tartályban egy keverő biztosítja annak mozgásban tartását, hogy a közeg felmelegítése egyenletesen megvalósulhasson.
A Táblázat.hu leegyszerűsíti a beszerzést: itt hatékonyan térképezheti fel a kínálatot és gyűjthet be ajánlatokat több releváns cégtől egyszerre.
A csokoládé mártó gépek cukrászatok által használt berendezések. A csokoládé megolvasztására, annak kívánt hőmérsékleten tartására és a csokoládé adagolására használják. A nagy teljesítményű berendezéseknél a csokoládé tartályban egy keverő biztosítja annak mozgásban tartását, hogy a közeg felmelegítése egyenletesen megvalósulhasson.
A Táblázat.hu leegyszerűsíti a beszerzést: itt hatékonyan térképezheti fel a kínálatot és gyűjthet be ajánlatokat több releváns cégtől egyszerre.
1. Analóg vagy digitális kivitelű mártó és melegítő gép érdekelné?
Az analóg kivitelnél a hőmérséklet termosztáton keresztül szabályozható és egy LED jelzi a beállított hőfok elérését. A digitális kivitel a hőmérséklet magas precizitású szabályzását tesz lehetővé (1°C- kénti beállítás), amit a kezelő a digitális kijelzőn nyomon követhet. Ezzel ellentétben az analóg berendezés egyszerűbben, beállított szintenként állítható.
2. Hány darabos és egyenként mekkora kapacitású melegítő tartállyal felszerelt gépre van szüksége?
Csokoládé mártó gépeket több elrendezésben is lehet vásárolni, attól függően egyszerre hány féle és milyen mennyiségű csokoládét szeretnénk megolvasztani. Léteznek egy és több tartályos kivitelek (2-4 darabosak), amelyekben különböző csokoládékat tudunk melegíteni, mindegyiket különböző hőfokon. A tartályok mérete 0,5 litertől egészen 14 literig terjedhetnek.
3. Kézi vagy gépi keverésű csokoládé mártó gépet szeretne?
A csokoládét fontos keverni melegítés közben, hogy minél hamarabb átmelegedjen és homogén állagot érjen el. Ezt kétféleképpen oldhatjuk meg, egyik az automatizált változat másik a kézi erővel történő megoldás. Az automatizált keverést csak akkor érdemes választani, ha nagy mennyiségű csokoládé olvasztásáról és nagy mennyiségű édesség gyártásáról van szó.
4. Milyen hőmérséklet-tartományú gép lenne célszerű?
Többféle csokoládé mártó gép közül tudunk választani hőmérséklet beállítás terén. Minden csokoládé fajtának megvan a saját temperálási hőmérséklete, amit pontosan be kell állítanunk, hogy a legkiválóbb csokoládé állagot és ízt érjünk el. A mártó gépek többsége 25 °C és 50°C között állítható, viszont kaphatóak olyan készülékek is, amelyek akár 95°C is elő tudnak állítani. Az ilyen készülékeket akár fondantok hőntartásához is lehet használni.
5. Szökőkút funkcióval rendelkezzen?
Vannak speciális csokoládé mártó gépek amelyekkel a nagyközönséget is le lehet venni a lábáról. Ha célunk a vendégek azonnali kiszolgálása, egy ilyen szökőkutas csokoládé mártogatóval nem lőhetünk mellé. Ezek egyszerűbb szerkezetek, kevesebb beállítási lehetőséggel bírnak, és külön lehet hozzájuk kapni csokoládé keverékeket is. A szökőkút mellé csak biztosítani kell a mártogatni kívánt alapanyagot, ami lehet sütemény. bonbon vagy akár gyümölcs is és az egész működhet önkiszolgáló jelleggel is.
6. Milyen egyéb kiegészítőkre lenne szükség?
Csokoládé mártó gép mit ér csokoládé nélkül? Ha szükségünk van különböző alapanyagokra (csokoládék, adalékanyagok, ízesítők) vagy különböző felszerelési cikkekre, eszközökre (spatula, mártó eszköz, csöpögtető-, szárító tálca) akkor ezeket említsük meg az ajánlat kérésünkbe is.
7. Igen
jelentős különbségek lehetnek a különböző cégek áraiban és feltételeiben, ezért mindig több cég ajánlatát kérjük be és hasonlítsuk össze. Ezt 2
perc alatt, minden kötelezettség nélkül megtehetjük a következő
ajánlatkérő ív kitöltésével.
| Szerző: Kócsi Norbert |
