Gőzcsöves etázskemence
Ebbe a kategóriába olyan több szintes, gőzcsöves fűtésű sütőberendezések tartoznak, amelyek egyidejűleg több tétel gazdaságos, homogén hőelosztású sütését teszik lehetővé. tovább
Ebbe a kategóriába olyan több szintes, gőzcsöves fűtésű sütőberendezések tartoznak, amelyek egyidejűleg több tétel gazdaságos, homogén hőelosztású sütését teszik lehetővé.
Tipikus problémák és megoldásaik:
- Probléma: Inkonzisztens sütési eredmény, eltérő termékminőség.
Megoldás: A gőzcsöves rendszer egyenletes hőeloszlást biztosít, így minden tétel azonos minőségben készül el, különösen nagy volumenű termelésnél.
- Probléma: Magas energiafogyasztás vagy hosszú bemelegedési idő.
Megoldás: A gőzcsövek hatékonyan tartják a hőt, amivel csökken az energiafelhasználás, gyorsabban elérhető a kívánt sütési hőmérséklet.
- Probléma: Nehezen kezelhető páratartalom a sütőtérben.
Megoldás: A beépített gőzfunkció optimális páratartalmat biztosít a kéregképzéshez, ami javítja a termékek állagát.
Célcsoport:
- Ipari pékségek
- Közepes és nagyobb sütőipari üzemek
Az újabb modellek digitális vezérléssel, automata gőzadagolással és energiatakarékos megoldásokkal támogatják a modern sütési folyamatokat.
A Táblázat.hu leegyszerűsíti a beszerzést: itt hatékonyan térképezheti fel a kínálatot és gyűjthet be ajánlatokat több releváns cégtől egyszerre.
1. Milyen fajtájú gőzcsöves etázskemencét érdemes vennie?
Gőzcsöves etázskemencéknél a gőz hevítését általában fatüzeléssel oldják meg, azonban készülhetnek gázfűtéses, pelletégetőfejjel vagy nyesedékkazánnal. Ezen kívül lehetséges hibrid kivitelű elektromos fűtés beépítésére is.
2. Mekkora sütőfelületű legyen a kemence?
A kemencék fontos paramétere a sütőfelület, amit meghatároz a szintek száma, és a sütőkamra méretei (szélesség×mélység). Ahhoz mérten válasszon kemencét, hogy mekkora az a mennyiség, amit egy ciklus alatt el szeretne készíteni. A forgalomban lévő kemencék sütőfelületei jellemzően 6-30 négyzetméter közöttiek.
3. Hány ajtós legyen a gőzcsöves etázskemence?
Az etázskemencék jellegzetessége, hogy egy szinten nem csak egy, hanem 3-4 ajtójuk van. A több ajtó azt eredményezi, hogy beadagolásnál elég csak az egyiket kinyitni, így kevesebb a hőveszteség. Minél több ajtó van egy szinten, annál kisebb ez a hőveszteség.
4. Szūkséges, hogy vetőszerkezetes legyen a sūtő?
A nyers tészta kemencébe való helyezésére a legelterjedtebb megoldás a vetőszerkezet. Gyakorlatilag egy vásznon helyezkednek el a tészták, és ezt sínen betolva a kemencébe megakasztjuk, és kihúzáskor bent maradnak a sütőtérben. Mélyebb kemencéknél a lapáton kívül ez a megoldás a legtermelékenyebb, ezért ha olyan kemencére van szüksége, ami tartalmazza ezt a tartozékot, írja bele ajánlatkérésébe.
5. Mekkora az igényelt hőteljesítmény?
A hőteljesítmény befolyásolja a felfűtési időt. A nagyobb hőteljesítmény nem feltétlenül jelent kisebb hatásfokot, viszont rövidebb várakozási időt mindenképp. Hőteljesítmény szempontjából az elektromos típus a leggyengébb, a gőzcsöves kemence a legerősebb. Ha gyorsítani szeretne a munkatempón, akkor nagyobb, viszont ha precíz szabályozhatóság a követelmény, akkor a kisebb teljesítményű gép éri meg.
6. Mekkora a rendelkezésre álló hely?
Beépíthetőség miatt fontos paraméter a kemence mérete: típustól függően a szélesség 1300-3000mm, mélység 2300-4000mm, a magasság általában 2300mm. Lehetőség van hibrid kemence vásárlására is, ami a gáz vagy elektromos fűtése kívül képes fa, vagy egyéb nyesedékeket is felhasználni fűtőanyagként.
7. Igen
jelentős különbségek lehetnek a különböző cégek áraiban és feltételeiben, ezért mindig több cég ajánlatát kérjük be és hasonlítsuk össze. Ezt 2
perc alatt, minden kötelezettség nélkül megtehetjük a következő
ajánlatkérő ív kitöltésével.
| Szerző: Kócsi Norbert |
