Chafing
A chafing egy hasznos angol találmány, mely azzal a céllal lett létrehozva, hogy a házigazda minden szempontból kielégítse vacsoravendégei igényeit, jelen esetben azt, hogy az étel maradjon mindig meleg. A chafing tehát egy olyan eszköz, amely melegen tartja az ételt hosszabb időn keresztül. Legtöbb esetben ajtóval vagy fedővel van ellátva, így tálalásnál is tudjuk használni, hiszen elegáns vacsorakelléknek is tekinthető. Jelenleg nagyon sok étteremben is kedvelt eszköz, annak ellenére, hogy két évszázados múltja van. Napjainkban természetesen a gyártási folyamat és az összetevők is változtak, jelenleg rozsdamentes acélból készítik, és többféle formában, új eszközökkel ellátva teszik még kelendőbbé.
1. Milyen anyagú chafing edényt szeretnénk?
A chafingeket általában rozsdamentes acélból gyártják, ezek majdnem minden felhasználási formának megfelelőek, azonban például a tojásételek a fém edényekben elszíneződhetnek. Léteznek műanyag burkolattal rendelkezők is, főleg levesek tárolására.
2. Mit szeretnénk tárolni az edényben?
A melegentartók téglalap alakúak és megfelelnek a gasztronorm szabvány méreteinek, azonban levesek tárolására például kör alakú edényeket használnak. Ajánlatkéréskor határozzuk meg, hogy milyen ételt tárolnánk az eszközben.
3. Mekkora méretű chafingre van szükségünk?
Az általánosan alkalmazott téglalap alakú melegentartók megfelelnek a gasztronorm szabványnak, így ebben az esetben elég lehet megadnunk a szokott méretjelölést (pl.: GN 1/3), valamint a szabványos mélységek közül a nekünk megfelelőt. Amennyiben kör alakú edényt választunk, adjuk meg annak átmérőjét, esetleg űrtartalmát az ajánlat kérésekor.
4. Milyen fűtésű edényt szeretnénk?
Két féle fűtési forma közül választhatunk: elektromos és pasztafűtés. Ha elektromos fűtést választunk, nem kell figyelnünk arra, hogy állandóan legyen raktáron égőpaszta az edényekhez.
5. Milyen tetővel rendelkezzen a melegentartó?
Jellemzően két fajta tetővel készülnek az edények. Praktikus lehet a hagyományos tetős helyett bukótetővel rendelkező edényt választani, hiszen ez a fajta tető egyszerűen felbillenthető és mivel fixen az edényre van szerelve, így nem kell külön helyet keresnünk neki, amíg a tálból kivesszük az ételt.
6. Milyen extra funkcióval rendelkezzen a chafing?
Egyes edények beépített hőszabályozóval, valamint túlmelegedés elleni védelemmel rendelkeznek. Ha van ilyen irányú igényünk, jelezzük azt az ajánlatkéréskor.
7. Igen jelentős különbségek lehetnek a különböző cégek áraiban és feltételeiben, ezért mindig több cég ajánlatát kérjük be és hasonlítsuk össze. Ezt 2 perc alatt, minden kötelezettség nélkül megtehetjük a következő ajánlatkérő ív kitöltésével.
Szerző: Kócsi Norbert |