Gn edény
A gasztronorm szabványrendszer felállításának mozgatója az volt, hogy az ételek elkészítése, szállítása valamint tárolása egységes módon történhessen. A szabvány alapját adó megállapodás 1964 novemberében született meg Svájcban. A nagykonyhai berendezések (sütők, fagyasztók, polcok, stb..) mind a gasztronorm szabványt követik. Az alap 1/1-es gasztronorm edény mérete 325 x 530 mm. Ez a méret kettes, illetve hármas osztással adja a többi edény méretét. Az előírás rögzíti az az edények mélységét is, így eltérés csak az edény aljának ívében lehet, ez okozza, hogy különböző gyártók termékei nem mindig passzolnak tökéletesen, ha egymásba rakják őket.
A Táblázat.hu leegyszerűsíti a beszerzést: itt hatékonyan térképezheti fel a kínálatot és gyűjthet be ajánlatokat több releváns cégtől egyszerre.
A gasztronorm szabványrendszer felállításának mozgatója az volt, hogy az ételek elkészítése, szállítása valamint tárolása egységes módon történhessen. A szabvány alapját adó megállapodás 1964 novemberében született meg Svájcban. A nagykonyhai berendezések (sütők, fagyasztók, polcok, stb..) mind a gasztronorm szabványt követik. Az alap 1/1-es gasztronorm edény mérete 325 x 530 mm. Ez a méret kettes, illetve hármas osztással adja a többi edény méretét. Az előírás rögzíti az az edények mélységét is, így eltérés csak az edény aljának ívében lehet, ez okozza, hogy különböző gyártók termékei nem mindig passzolnak tökéletesen, ha egymásba rakják őket.
A Táblázat.hu leegyszerűsíti a beszerzést: itt hatékonyan térképezheti fel a kínálatot és gyűjthet be ajánlatokat több releváns cégtől egyszerre.
1. Milyen alapanyagú gasztronorm edényt szeretnénk?
A GN edények alapanyaga a felhasználási terület függvényében változhat. Jellemző alapanyagok: 18/10-es rozsdamentes acél (sav és lúgálló, ellenáll a jég nyomásának), polipropilén (olcsó, tejszerű műanyag, alapanyagok tárolására), polikarbonát (átlátszó, esztétikus műanyag, ételek bemutatása- tárolása), porcelán (fogadások- reggelik tálalóeszköze, tojásételek tálalása).
2. Mekkora méretű edényre van szükségünk?
A szabványos edényméretek a következők: 1/1 - 325x530 mm – (alapmodul), 1/2 - 325x265 mm, 1/3 - 176x325 mm, 1/4 - 162x265 mm, 1/6 - 162x176 mm, 1/9 - 108x176 mm, 2/1 - 650x530 mm, 2/3 - 354x325 mm, 2/4 - 530x162 mm, 2/8 - 325x132 mm, 1/12 - 88x162 mm, 1/18 - 88x108 mm, 2/24 - 132x132 mm.
3. Milyen mély legyen a gasztronorm edény?
A tárolók mélységét is rögzítették a szabvány felállításakor, ennek méretei a következők: 20, 40, 65, 100, 150 és 200 milliméter. Ajánlatkéréskor jelöljük meg a kívánt méreteket.
4. Szeretnénk fedőt az edényekhez?
Ha tárolásra használjuk az edényeinket, szükséges lehet a megfelelő tetőt is beszerezni hozzá. Konyhai használathoz választhatunk kanálkivágással rendelkező fedőt, így nem kell külön helyet keresni a merőkanalaknak. A szilikon gumival rendelkező tetők jobb lezárást biztosítanak.
5. Milyen kivitelű edényt szeretnénk?
A normál kivitelű edények általánosan használhatók tárolásra, szállításra. Ha szeretnénk az tálakat például mosott gyümölcsök, saláták tárolására használni, perforált edényeket választhatunk amelyek a kis lyukakon át kiengedik a lecsöpögő nedvességet. A könnyebb mozgathatóság érdekében léteznek füllel rendelkező gasztronorm tárolók, válasszunk igényeinknek megfelelően.
6. Milyen hőmérsékleti körülmények között használnánk a tálat?
Ajánlatkéréskor mindenképpen határozzuk meg, hogy milyen körülmények között akarjuk használni az adott edényt, hiszen fontos, hogy a megadott hőfoknak ellenálljon az anyaga.
7. Igen jelentős különbségek lehetnek a különböző cégek áraiban és feltételeiben, ezért mindig több cég ajánlatát kérjük be és hasonlítsuk össze. Ezt 2 perc alatt, minden kötelezettség nélkül megtehetjük a következő ajánlatkérő ív kitöltésével.
| Szerző: Kócsi Norbert |
