Joghurtpasztőr
1. Natúr vagy gyümölcsjoghurtot szeretne készíteni?
Első és legfontosabb dolog amit el kell döntenie, hogy natúr vagy gyümölcs joghurtot kíván előállítani. Ezt azért fontos előre eldöntenie, mert gyümölcs joghurt előállításához más kivitelű berendezésre van szüksége. A natúr joghurt ízesítéséhez a berendezésnek rendelkeznie kell egy úgynevezett csőpasztőrrel, mely segítségével lehetővé válik a natúr joghurt gyümölcsdarabokkal, szörppel, lekvárral való ízesítése.
2. Milyen vezérléssel rendelkezzen a kádpasztőr?
A berendezés többféle vezérlési módban is használható. Léteznek kézi vezérlésű, félautomata vagy teljesen automata vezérlésű pasztőrők is. Az automatizált eszközök általában digitális adatrögzítő funkcióval vannak ellátva. A gyártók számára fontos információ lehet az általunk alkalmazni kívánt vezérlési mód, ugyanis ez alapján tudják legyártani a számunkra legoptimálisabb berendezést.
3. Milyen módon történjen a hővezetés (fűtés, hűtés)?
A kádpasztőrök a fűtési és hűtési metódusok alapján is elkülöníthetőek. Az élelmiszer felmelegítése történhet például elektromosan, illetve gáz- vagy vízfűtéssel. Hasonlóan, a lehűtés történhet hideg- vagy jeges vízzel, vagy egyéb ipari hűtőberendezés segítségével.
4. Mekkora legyen a kádpasztőr űrtartalma?
A pasztörizáló berendezések egyik legfontosabb paramétere az űrtartalom. Az előállítani kívánt élelmiszermennyiség függvényében válasszuk ki a számunkra legideálisabb méretet. A jellemző térfogat 100 és 1000 liter között helyezkedik el, de egyes gyártók kérésre más méretű berendezéseket is legyártanak.
5. Mekkora legyen a maximális pasztőrözési hőmérséklet?
Az élelmiszer típusának, illetve az alkalmazandó technológia függvényében meghatározhatjuk a maximális pasztőrözési hőmérsékletet, amire a folyamat során szükségünk lesz. A pasztőrözés általában a folyadék forráspontján vagy annak közelében történik. A maximális hőmérséklet ismeretében leszűkíthetjük, ezáltal optimalizálhatjuk a számunkra legmegfelelőbb berendezést. A joghurt pasztőrők által elérhető pasztőrözési hőmérséklet nagyjából 65 és 95°C között mozog.
6. Milyen speciális eszközökre/kiegészítőkre van szüksége?
A berendezés mellett szükségünk lehet egyéb kisüzemi tejtermék-feldolgozó eszközökre is. Az eszközt elláthatjuk keverővel vagy motoros hárfával, ugyanakkor kérhetünk egyéb kiegészítőket is, mint például szeparátor, homogenizátor, alvadékszűrő, alvadékszivattyú stb. A speciális igényeinket is itt jelezhetjük (pl.: rozsdamentes munkaasztal, digitális adatrögzítő).
7. Igen
jelentős különbségek lehetnek a különböző cégek áraiban és feltételeiben, ezért mindig több cég ajánlatát kérjük be és hasonlítsuk össze. Ezt 2
perc alatt, minden kötelezettség nélkül megtehetjük a következő
ajánlatkérő ív kitöltésével.
| Szerző: Kócsi Norbert |
