Pasztörizáló berendezés
A pasztörizálás az élelmiszeriparban gyakran használt folyamat amelyet Louis Pasteur és Claude Bernard fejlesztett ki. A főként folyadékokra alkalmazott eljárás lényege, hogy az anyagot egy a forráspontja alatti hőmérsékletre gyorsan felmelegítik (60-90 °C), majd hirtelen lehűtik. A pasztőrözés célja, hogy a mikroorganizmusok olyan kis mennyiségűre csökkenjenek, hogy már ne tudják kifejteni fertőző hatásukat. A ma kapható pasztörizáló berendezések mindezt automatikusan képesek végrehajtani. Fagylaltok készítéséhez kapható kombinált berendezés amely a pasztőrözés után a fagyasztási funkciót is képes ellátni.
A Táblázat.hu leegyszerűsíti a beszerzést: itt hatékonyan térképezheti fel a kínálatot és gyűjthet be ajánlatokat több releváns cégtől egyszerre.
_1.jpg)
A pasztörizálás az élelmiszeriparban gyakran használt folyamat amelyet Louis Pasteur és Claude Bernard fejlesztett ki. A főként folyadékokra alkalmazott eljárás lényege, hogy az anyagot egy a forráspontja alatti hőmérsékletre gyorsan felmelegítik (60-90 °C), majd hirtelen lehűtik. A pasztőrözés célja, hogy a mikroorganizmusok olyan kis mennyiségűre csökkenjenek, hogy már ne tudják kifejteni fertőző hatásukat. A ma kapható pasztörizáló berendezések mindezt automatikusan képesek végrehajtani. Fagylaltok készítéséhez kapható kombinált berendezés amely a pasztőrözés után a fagyasztási funkciót is képes ellátni.
A Táblázat.hu leegyszerűsíti a beszerzést: itt hatékonyan térképezheti fel a kínálatot és gyűjthet be ajánlatokat több releváns cégtől egyszerre.
1. Mekkora mennyiséget szeretnénk egyszerre pasztörizálni?
Létezik átfolyós kivitelű berendezés, ez körülbelül 1000 l/óra teljesítménnyel üzemel, illetve létezik olyan kivitel, ami egyből dobozba/üvegbe tölt (jellemzően 5-600 fél literes doboz/óra).
2. Mekkora hőntartási idő szükséges a termék pasztörizálásához?
A maximális hőntartási idő 30 másodperc és 40-50 perc között változik. A gépek paraméterei állíthatóak, az alkalmazott pasztőrözési eljárásnak (tartós, gyors, pillanat) megfelelően.
3. Mekkora pasztőrözési hőmérsékletre van szükségünk?
Az átlagosan elérhető maximális hőmérséklet 85 és 108 °C közötti. A hőkezelési eljárások több hőmérsékleten is végbe mehetnek, kérdés, hogy az általunk alkalmazott folyamat rövid ideig, de nagy hőmérsékleten, vagy hosszabb ideig, de alacsonyabb hőmérsékleten megy-e végbe.
4. Víz vagy léghűtéses gépet szeretnénk?
A hűtési formának megfelelően gondoskodnunk kell a helyszínen víz vagy levegő (kompresszor) ellátásról. A léghűtéses gépek előnye az egyszerűségükben rejlik, kicsi a meghibásodás valószínűsége. A vízhűtéses gépek nagyobb karbantartási költségekkel járhatnak, de nagyobb hatásfok is érhető el velük.
5. Szeretnénk fagylaltot pasztörizálni?
Kapható kombinált fagylaltpasztörizáló-fagyasztó berendezés, amely képes a fagyasztásról is gondoskodni. Átlagos teljesítményük 30-60 kg/óra.
6. Rendelkezzen a berendezés vezérlő időzítővel?
Az ideális sűrűség elérése érdekében választhatunk vezérelhető pasztörizáló gépet is.
7. Igen jelentős különbségek lehetnek a különböző cégek áraiban és feltételeiben, ezért mindig több cég ajánlatát kérjük be és hasonlítsuk össze. Ezt 2 perc alatt, minden kötelezettség nélkül megtehetjük a következő ajánlatkérő ív kitöltésével.
| Szerző: Kócsi Norbert |
