Kádpasztőr
1. Milyen élelmiszer gyártásához szeretné alkalmazni kádpasztőrt?
A kádpasztőrök elsősorban tejtermékek előállítására alkalmas kisüzemi berendezések, de léteznek más folyékony élelmiszerek gyártására és pasztőrözésére alkalmas eszközök is (például sör, bor, gyümölcslé). Célszerű tehát megadnia, hogy elsősorban milyen terméket szeretne pasztőrözni, az élelmiszer típusa ugyanis alapvetően befolyásolja a berendezés egyes paramétereit, valamint kialakítását, mint például az alkalmazandó keverő aparátusokat. Például joghurt, sör, bor vagy tej gyártásához érdemesebb egy egyszerű keverővel ellátott berendezés választása, míg sajtféleségek, illetve túró gyártásához egy sajthárfával felszerelt berendezés az alkalmasabb.
2. Milyen vezérléssel rendelkezzen a kádpasztőr?
A berendezés többféle vezérlési módban is használható. Léteznek kézi vezérlésű, félautomata vagy teljesen automata vezérlésű kádpasztőrők is. Az automatizált eszközök általában digitális adatrögzítő funkcióval vannak ellátva. A gyártók számára fontos információ lehet az alkalmazni kívánt vezérlési mód, ugyanis ez alapján tudják legyártani az önnek legoptimálisabb berendezést.
3. Milyen módon történjen a hővezetés (fűtés, hűtés)?
A kádpasztőrök a fűtési és hűtési metódusok alapján is elkülöníthetőek. Az élelmiszer felmelegítése történhet például elektromosan, illetve gáz- vagy vízfűtéssel. Hasonlóan, a lehűtés történhet hideg- vagy jeges vízzel, vagy egyéb ipari hűtőberendezés segítségével.
4. Mekkora legyen a kádpasztőr űrtartalma?
A pasztörizáló berendezések egyik legfontosabb paramétere az űrtartalom. Az előállítani kívánt élelmiszermennyiség függvényében érdemes kiválasztani az ön számára legideálisabb méretet. A jellemző térfogat nagyjából 100 és 1000 liter között változik, de egyes gyártók kérésre más méretű berendezéseket is legyártanak.
5. Mekkora legyen a maximális pasztőrözési hőmérséklet?
Az élelmiszer típusának, illetve az alkalmazandó technológia függvényében meghatározható a maximális pasztőrözési hőmérsékletet, amire a folyamat során szükség lesz. A pasztőrözés általában a folyadék forráspontján vagy annak közelében történik. A maximális hőmérséklet ismeretében leszűkítheti, ezáltal optimalizálhatja az ön számára legmegfelelőbb berendezést. Kádpasztőrők által elérhető pasztörözési hömérséklet nagyjából 65 és 95°C között mozog.
6. Milyen speciális eszközökre/kiegészítőkre van szüksége?
A berendezés mellé szüksége lehet egyéb kisüzemi tejfeldolgozó, sajtkészítő, kiegészítő eszközökre is, mint például szeparátor, homogenizátor, alvadékszűrő, alvadékszivattyú, savószivattyú, gáztalanító, stb. A speciális igényeit is itt jelezhetni (pl: rozsdamentes munkaasztal, digitális adatrögzítő, stb...).
7. Igen
jelentős különbségek lehetnek a különböző cégek áraiban és feltételeiben, ezért mindig több cég ajánlatát kérjük be és hasonlítsuk össze. Ezt 2
perc alatt, minden kötelezettség nélkül megtehetjük a következő
ajánlatkérő ív kitöltésével.
| Szerző: Kócsi Norbert |
